正宗八大碗并非只来自一个地域，多个地区都有各自特色的八大碗。
河北正定八大碗是当地传统名宴，历史悠久。它以炖菜为主，食材多选用猪肉、鸡肉、粉条、豆腐等。菜品包括四荤四素，四荤有扣肘、扣肉、方肉、肉丸子；四素包含海带、粉条、豆腐、萝卜，口味醇厚香浓。
天津八大碗也颇具特色，分为粗、细两种。细八大碗有熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨等；粗八大碗则有炒虾仁、烩鸡杂、烩排骨等，烹饪手法多样，涵盖炒、烩、炖等，口味丰富。
山东博山八大碗同样闻名，是当地传统宴席菜品，注重食材新鲜和原汁原味，烹饪讲究火候和调味，有豆腐箱、酥锅、炸春卷等，体现鲁菜特色。
不同地区的八大碗虽都名为“八大碗”，但在食材选择、烹饪技巧和口味上各有千秋，都承载着当地的饮食文化和民俗风情 。
